Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη, δηλαδή δεν αποθηκεύεται στον οργανισμό παρά αποβάλλεται εύκολα, άρα πρέπει να λαμβάνεται σε καθημερινή βάση, ιδανικά μέσω της διατροφής αλλά και μέσω συμπληρωμάτων. Η έλλειψή της συνήθως προκαλεί εξάντληση, αδυναμία, μάτωμα ούλων, καθώς και μυϊκούς πόνους. Γι' αυτό τη χρειάζονται ακόμα περισσότερο άτομα που δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά, άτομα που βιώνουν καταστάσεις έντονου στρες, όσοι υποφέρουν από συχνά κρυολογήματα, καθώς και οι καπνιστές, των οποίων οι ανάγκες για βιταμίνη C είναι αυξημένες. Αντίθετα, περιορισμένη λήψη της, κυρίως μέσω συμπληρωμάτων, θα πρέπει να κάνουν άτομα που υποφέρουν από νεφρικές δυσλειτουργίες ή υπερβολική συγκέντρωση σιδήρου στο αίμα (αιμοχρωμάτωση).
Η βασική λειτουργία της βιταμίνης C είναι αντιοξειδωτική, δηλαδή εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που είναι καταστροφικές και που ευθύνονται για πολλές σοβαρές ασθένειες. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη C βοηθά σε σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως η σύνθεση κολλαγόνου, η αποκατάσταση ιστών και επούλωση πληγών, η δημιουργία αντισωμάτων και διέγερση λευκών αιμοσφαιρίων, η απορρόφηση του σιδήρου, ενώ δρα και ως αντιισταμινικό.